レシピノートの作り方：作った後の修正まで残す

レシピノートは、料理名と材料を書き写すだけでなく、作った後に気づいたことを次回へ渡すための記録です。 料理名、完成イメージ、材料・分量、手順、ポイントを基本欄にする構成も使いやすい形です。^[1]材料の分量、手順、代替食材、写真の場所、味や手間の感想を一つのページにまとめると、同じ料理を作るたびに内容を更新できます。

「何を食べるか」を決める食事計画の立て方や、「何を買うか」を確認する買い物リストの作り方とは役割を分け、この記事では作った料理を再現・改善する記録に集中します。

1. ページの最初に固定欄を作る

料理ごとに、次の情報をページ上部へ置きます。毎回同じ場所にあると、作る前の準備と作った後の追記が楽になります。

出典の URL や本のページを残しておくと、後で元の手順を確認できます。写真はノートに貼らなくても、ファイル名や保存場所を書けば十分です。

2. 材料は量と代替を同じ行に置く

材料表には、使った量と、次に変える可能性のある食材を一緒に書きます。

「適量」や「少々」をそのまま残しても構いません。ただし、次回に迷いそうな場合は、使ったスプーンやおおよその量を補足します。代替食材を試したら、元の材料を消さずに「今回の変更」として残してください。

3. 手順は番号と観察ポイントで書く

手順は、動作だけでなく、次へ進む判断も書きます。時間だけでなく色、硬さ、香りなど、自分が確認した状態を短く残します。

1. にんにくを薄切りにし、油と一緒に弱火にかける。香りが出たら次へ進む。
2. トマトを加え、形が少し崩れるまで中火で煮る。
3. ゆでた麺を加え、ソースが全体に絡むまで混ぜる。
4. 味を見て塩を足し、皿に盛る。

途中で時間や火加減を変えた場合は、元の手順の横に変更日を書きます。手順を最初からきれいに書き直すより、どこを変えたかが残るほうが次回の再現に役立ちます。

4. 作った後のレビューを五行で残す

食べ終わったら、次の五項目を短く埋めます。長い感想を書く必要はありません。

• 味：塩味、酸味、甘さなど
• 食感：硬さ、水分、焼き加減
• 手間：時間がかかった工程
• 次回の変更：量、順番、火加減など
• 写真：完成写真のファイル名、貼付場所

例として、「味はよいがソースが少ない。次回はトマトを半分増やし、麺を入れる前に二分長く煮る。写真は 2026-06-05_tomatopasta_v1.jpg」と記録します。これは個人の架空例であり、味の正解を示すものではありません。

5. 変更履歴を料理名の横に残す

同じ料理を何度も作る場合は、ページを増やすたびに版と日付を付けます。

前の版を消さず、変更理由と結果を並べます。うまくいかなかった変更も残しておけば、同じ失敗を繰り返しにくくなります。

6. 写真とノートを対応させる

写真は料理名だけでなく、版と日付を付けます。

tomatopasta_2026-06-05_v2.jpg

完成写真だけでなく、迷った工程の途中写真を一枚残す方法もあります。写真を別の場所に保存する場合は、アルバム名やフォルダ名をノートに書きます。個人の顔、住所、ラベルなどが写り込んでいないか、共有する前に確認してください。

7. 空白テンプレートで次の一回を準備する

最後に、次回使うページの骨組みを作っておきます。

料理名：＿＿＿＿＿＿＿＿　版：＿＿　作った日：＿＿年＿＿月＿＿日
分量：＿＿人分　所要時間：＿＿分　出典：＿＿＿＿＿＿＿＿

材料・量・代替：
- ＿＿＿＿＿＿＿＿：＿＿＿＿＿＿＿＿：＿＿＿＿＿＿＿＿
- ＿＿＿＿＿＿＿＿：＿＿＿＿＿＿＿＿：＿＿＿＿＿＿＿＿

手順：
1. ＿＿＿＿＿＿＿＿（確認ポイント：＿＿＿＿＿＿＿＿）
2. ＿＿＿＿＿＿＿＿（確認ポイント：＿＿＿＿＿＿＿＿）
3. ＿＿＿＿＿＿＿＿（確認ポイント：＿＿＿＿＿＿＿＿）

作った後：味＿＿＿＿／食感＿＿＿＿／手間＿＿＿＿
次回の変更：＿＿＿＿＿＿＿＿
写真：＿＿＿＿＿＿＿＿

先に枠だけ作り、料理中は短い言葉を追記します。後で清書する場合も、元のメモを捨てずに変更日を残してください。

まとめ

レシピノートは、料理名、材料と量、手順、代替、作った後の変更、写真の場所を一つにまとめると再現しやすくなります。まず一品だけ固定欄を作り、今日作った料理の「次回に変えること」を一行書いてください。版と日付を残せば、ノートが自分の料理の改善記録になります。

References

1. トンボ鉛筆. "イラスト付きレシピノートをつくろう<前編>" [**